想吃新鲜脆嫩的绿豆芽,何必花钱买？自己在家发绿豆芽，简单又安全，5天就能收获一盘无添加的绿色食材！跟着以下步骤操作，新手也能零失败。

发绿豆芽的必备材料

1. 绿豆：选择颗粒饱满、无霉变的新绿豆（陈年豆发芽率低）。
2. 容器：带孔沥水篮、透气纱布、或底部扎孔的塑料盒（避免积水烂根）。
3. 遮光工具：黑色塑料袋或避光布（绿豆芽见光会变红发苦）。
4. 清水：常温自来水即可，无需消毒剂。

详细步骤图解

Day 1：泡豆

1. 取100克绿豆,剔除坏豆、杂质，清水冲洗2遍。
2. 用40℃温水浸泡8-12小时（夏季可缩短至6小时），直到豆皮裂开露出小白点。

Day 2-4：催芽与保湿

1. 将泡好的绿豆平铺在沥水篮中,盖2层湿纱布（保持湿润但无积水）。
2. 放入避光环境（如橱柜），每天早晚各淋一次水（水温20-25℃最佳），每次淋透后倒掉多余水分。
3. 第3天豆芽长到2-3厘米时，可轻轻压重物（如盘子），让豆芽更粗壮。

Day 5：收获
当豆芽长到5-8厘米，根须洁白、茎秆挺直时即可采收，用剪刀从根部剪断，清水漂洗掉豆壳即可食用。

关键技巧与答疑

1. 为什么豆芽发红？

   光照过多会导致豆芽合成叶绿素,加盖遮光布即可避免。

2. 如何防止发霉？

   容器和纱布需提前用沸水烫洗,淋水后务必沥干。

3. 豆芽纤细怎么办？

   压重物可模拟土壤压力,促进茎秆增粗。

绿豆芽的营养与吃法

绿豆芽富含维生素C、膳食纤维，热量仅31kcal/100g，适合凉拌、清炒或煮汤，推荐菜谱：

• 醋溜绿豆芽：爆香蒜末，快炒1分钟，加盐和香醋。
• 豆芽蛋饼：混合鸡蛋煎至金黄，口感鲜嫩。

注意事项

• 全程避免油污,否则易腐烂。
• 夏季需缩短周期至4天,防止过热变质。

自己发的豆芽无激素、无漂白剂，成本不到2元钱！赶紧动手试试吧~

(责任编辑：财经专题)

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